魔法のツユで南蛮漬け

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わっかないみなみ
わっかないみなみ @cook_40042363

夏バテ対策に最高です　
魔法のつゆ　レシピ　ID18587203

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材料

四人前
  1. まめアジ 20匹位（スーパーで1パックで売っています
  2. ピーマン 二分の一個
  3. たまねぎ 四分の一個
  4. 鷹の爪（細かくきったもの） 一本
  5. 片栗粉 大さじ1
  6. 小麦粉 大さじ1
  7. 合わせ調味料
  8. 　米酢か黒酢 50ｃｃ
  9. 　だし汁（水にほんだし小さじ2/1） 50ｃｃ
  10. 　魔法のツユ 大さじ2
  11. 　砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    下準備　ボウルに水と氷、塩ひとつかみを用意する　新聞紙一枚　合わせ調味料はすべて混ぜる

  2. 2

    これ位の大きさであればぜいごも骨も気になりません

  3. 3

    エラぶたに親指と人差し指をいれエラを尾の方に引くと内臓も取れます

  4. 4

    内臓は新聞紙のうえにすてアジはボウルにいれます　最後に流水で洗い水気をしっかり切ります

  5. 5

    ビニール袋に片栗粉　小麦粉　アジを入れよく振ります

  6. 6

    いらない粉をよく落とし160～170度で揚げていきます

  7. 7

    これ位の感じです

  8. 8

    3～4分で揚がりますので　油をきります　この間に合わせ調味料を火にかけ鍋肌から泡が出るくらいにあたためます

  9. 9

    アジ、ピーマン、たまねぎ、鷹の爪をバットに入れ温めた調味料をかけ冷蔵庫で3～4時間冷やします

コツ・ポイント

アツアツでも美味しいですが少しなじませた方が、我が家では好評です　骨も気にならずにいただけます　内臓はそのまま新聞紙に包みビニール袋に入れ冷凍してしまい生ごみの日に捨てています
エラを取るのもすぐに出来るようになります

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わっかないみなみ
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