干椎茸の昆布旨煮
そのまま食べても美味しいですが、お寿司に使うと更に美味しい。手毬寿司としてどうぞ。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
作り方
- 1
一晩かけてゆっくり水で戻す。椎茸を洗い軸を切り取る。戻し汁は一度濾すとよい。
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- 2
鍋に【■味付け】と昆布と(１)の戻した椎茸を入れ、中火で煮汁が１/３程度になるまで煮る。
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- 3
昆布を入れたまま完全に冷ます。
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