なすの揚げびたし
S Minami @cook_40139195
冷たくして食べるのがオススメの茄子料理です。
揚げた茄子に出汁がよくしみて、茄子の美味しさが
よくわかります。
このレシピの生い立ち
母の作ってくれた茄子料理の中で一番好きなメニューでした。自分でも工夫して今の形になりました。
暖かくてもいいですが、冷やして食べるのが気に入っています。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦半分に切り、飾り包丁を入れる。
-
- 2
油で、さっと素揚げにする。揚げたらざる等に並べて、静かに熱湯をまわしかけて油抜きをする。
-
- 3
調味料を入れた鍋に入れて、落し蓋をして10分程度静かに煮る。
-
- 4
白髪ネギと、細切りにした生姜を載せて召し上がれ。
-
コツ・ポイント
飾り包丁を入れたナスは、静かに調理しないと歯がこぼれるように身がとれてしまいます。
引き上げる時やお湯をかける時、鍋に移すときなど丁寧に扱ってください。
飾り包丁が面倒なら、爪楊枝でポツポツ穴を開けてもＯＫです。扱いが楽になります。
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