煮込みハンバーグ 簡単 玉葱抜 ガッテン

肉はこんなかんじ

1.2の砂糖＋塩＋水をビニール袋に入れます。

ビニール袋に1.2.お肉を入れます！結構水分たっぷりですよ！

1kgのひき肉のパックの下1/3くらいを開けて、ビニール袋にいれて、お肉のパックを揺すりながら入れます。

綺麗に入ったら、

すこし空気を抜いて緩くビニール袋の入り口を結んで

お肉入りビニール袋をもみ込んで・・・こんなかんじ。完全に混ざらなくてもOK

その間に落としぶた？を用意します。焼くときに載せるアルミホイル。フライパンより少し大きめに切ります

４つ角を片手でクシュとつぶします。

両手で端をもって、クシュっと合わせます

縦、横１回ずつで、こんなかんじの絶妙はシワが出来ます♪　焼いてるときくっつき難いし、水分も蒸発しやすい＊

ナツメグとコショウを入れます。私はナツメグ大好きなのでこのくらい

卵とパン粉を入れます。ビニール袋の空気を少し抜いて閉じ、混ぜます。

ここは、しっかりめによく混ぜます。

だいたいムラがないように。こんなかんじ。１０分以上おいて、パン粉などをなじませます。

冷たいフライパンの上に並べて、アルミホイル落とし蓋。

＊直径12cmふっくらこのタイプだと・・・最初は中火で熱し、数秒でジューと焼ける音がしてきたら弱火にして１０分

焼けてないところを焼けてる火の近くに移動させひっくり返します。今度は、落としぶたなしで、弱火で１５分。

大鍋にトマト缶２個投入。缶のトマト液は水５０mlくらいで落としていれちゃってね。細かく切った野菜など＊を投入

画像前後しちゃったけど、ソースを入れるのはここらへん。私は2周くらい。自分用にソース無しを取っておいてます。

焼けたハンバーグを入れて浸します。中火で火をつけ、沸騰したら弱火で、ハンバーグが全て焼き終わる迄。

火を消して・・・フライパンに残った白っぽいのは灰汁(
アク）なので、除去！　残った油はそのまま。

ちょっと小さめ直径約8cmくらいだと、火を消した状態で、形成したハンバーグを載せて、落としぶた+弱火で８分

落としぶた載せるとこんなかんじ

８分後、落としぶたを取るとこんなかんじ。

ひっくり返すとこんなかんじ。ひっくり返して、焼けてないところを焼けてる火の近くに置き換えて、落としぶた無しで10分

大鍋にハンバーグを浸します。今回１個は味見にとりわけました。

弱火だけどしっかり焼けてて、肉汁閉じ込めてます！お口の中でとってもジューシー！！！

煮込まないならば、ハインツ バルサミコケチャップ おすすめ！（限定品：賞味期限2018/10！）

出来上がり！冷めても柔らかくて美味しかったです♪

直径24cm深鍋一杯に出来上がりました♪