芋つる佃煮　簡単　保存　エコ　安価

星兎耳's cooksnap of when they made 芋つる佃煮　簡単　保存　エコ　安価.
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星崎紫
星崎紫 @cook_40055345

節約料理ですが　さつま芋を取った後の捨てられている大量の芋つるが店で売っている蕗の佃煮そっくりの味になり　とても美味しい
このレシピの生い立ち
蕗の佃煮の応用で作りました
食べた人はあくが少なく蕗の佃煮より美味しいと言ってくれます

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材料

出来上がり1.8K
  1. 芋つる（葉茎除いた物） 4ｋ
  2. 水 ２カップ
  3. 砂糖 500ｇ
  4. 醤油 ３．５カップ
  5. うまみ調味料 少々

作り方

  1. 1

    これが芋つるです

  2. 2

    葉っぱと茎を取り除きます

  3. 3

    固い所等取り除き両端を切り捨てる

  4. 4

    ３センチに切る

  5. 5

    熱湯でさっと湯がく３０分水に浸ける
    大鍋に水をきったi芋つると水を入れ、火にかけ沸騰したら数回に分け砂糖醤油の順で入れる

  6. 6

    時々混ぜながら３時間煮詰める
    汁がたっぷり有る間は強火終わりごろ1時間は弱火で鍋を両手に持ってひっくり返す煮崩れを防ぐ為

  7. 7

    煮る間蓋をして煮る汁が少し残る位で火を止める　
    芋つるの分量が少ない時は時間も短く1～2時間でも良い

  8. 8

    固い時は分量以外に水を加えて煮る

  9. 9

    芋つるの量が少ない場合は調味料は分量に応じて比例して入れるが水は分量のままか更に1C増やして下さい

  10. 10

    芋つる2Kの場合は
    砂糖250ｇ　醤油350㏄　水1C　2時間
    時々味を見ながら煮て下さい

コツ・ポイント

芋つるは新鮮な物を使う事
蕗の佃煮とよく似ています
ただ芋つるはあくがすくなく皮が軟らかいので
その点だけ気をつける

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レシピ作者

星崎紫
星崎紫 @cook_40055345
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陶芸をやっています　クックパットに載せているのも私の作品が多いです
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