椎茸と昆布の佃煮だぁ！(´−｀) ﾝｰ

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yuyu55gogo
yuyu55gogo @cook_40044526

出汁取った後の昆布を使って、佃煮。
干し椎茸と合わせて、甘辛く仕上げてます。
保存も効くおいしい自家製佃煮いかが？
このレシピの生い立ち
佃煮って、簡単においしく作れるからね～。
家のキッチンがIHになってからは、こういう、煮含め系の料理が好きになりましたね。
(´−｀) ﾝｰ

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材料

昆布大きいの1枚分
  1. 出汁昆布 写真は大きいの1枚分
  2. どんこ椎茸 10個
  3. ・ぬるま湯 300cc
  4. ごま 大さじ1
  5. ・醤油 大さじ3
  6. ・砂糖(中ザラメ) 大さじ2
  7. ・日本酒 大さじ2

作り方

  1. 1

    出汁を取った後の昆布は、細かく刻みます。

  2. 2

    どんこ椎茸は、ぬるま湯300ccに漬けて、柔らかくなるまで(3時間くらい）戻します。戻ったら、1cm角に切りますね。

  3. 3

    小鍋に椎茸の戻し汁100ccと調味料、ゴマを入れて、煮たて、昆布と椎茸を入れます。蓋をして、弱火で、コトコト煮。

  4. 4

    焦げ付かないように、気をつけて。
    鍋を揺すりながら、水っ気がなくなったら出来上がり。
    (´−｀) ﾝｰ

コツ・ポイント

出汁昆布って、結構、捨てるのに勇気がいる。。。。(笑)
なので、湯豆腐とかしたら、使った昆布で、こんなん作ってます。
ザラメの方が味が上白糖より、優しく仕上がる気がしますね。
のこった、椎茸の戻し汁は、料理に使いますね。(´−｀) ﾝｰ

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レシピ作者

yuyu55gogo
yuyu55gogo @cook_40044526
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スーパーとか、商店街で見つけた素材をどうやって食べようか(｡･ω･｡)？って、考えながら色々作ってます。よろしくです(･ω･`)！ご近所食べ歩きとお気楽料理中心で、ブログ書いてます。『食べ飲ん❤LOVE』http://ameblo.jp/55-gogo/
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