きんきんに冷たい冬瓜ととうもろこしスープ

godmother @cook_40039411
時間さえあれば短時間の加熱でゆっくり冷ますというだけで軟らかく、しっかり味がしみ込んだ冷たい冬瓜スープが出来上がります。
このレシピの生い立ち
夏には体を冷やしてくれる嬉しい野菜が冬瓜。髭が美味しさのコツです。レシピ本文☛http://godmothers.cocolog-nifty.com/blog/2008/08/post_4a36.html
作り方
- 1
下処理しやすいように冬瓜を適当な大きさに切って、縦に二つ割にする。
- 2
スプーンで種をえぐり出し、筋が無くなるまで表面の皮を剥く。
- 3
水1リットルに塩大さじ1を加えて冬瓜を水から茹で始める。沸騰後5分で火を止めてそのまま自然に冷ます。
- 4
その間に、とうもろこしの皮を剥いて蒸す。髭はとって置く。
- 5
はじめ、2~3列実を取り除いて、その後は親指の腹を当てて一列ごとに実を剥ぎ取る。
- 6
鶏がらスープに髭のみじん切りと、粗く刻んだとうもろこし、下茹でした3の冬瓜を加えて一煮立ちさせ塩、胡椒で味を整える。
- 7
火を止めてそのままゆっくり冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷たくして出来上がり♪
コツ・ポイント
肝心なことは、表面の皮をもったいないと言わずにしっかり剥くことです。この皮むき如何で、喉越しのよい冬瓜になるかどうかが決まってしまいます。ピーラーなら同じ場所を2回から3回剥くとほぼきれいに剥けます。
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