放置でOK◎簡単ローストビーフ

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meque
meque @cook_40205921

焼いたあとは放置するだけ！
簡単なのに美味しいローストビーフができます◎
このレシピの生い立ち
母のローストビーフがとっても美味しいので、レシピをメモしておこうと思いました◎

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材料

4人分
  1. 牛もも 500g
  2. 長ネギ 1本
  3. A しょうゆ 300ml
  4. A みりん 300ml
  5. A 酢 50ml
  6. 酒 大さじ2
  7. バスタオル（フリースや毛布でも可） 数枚

作り方

  1. 1

    肉は室温に戻しておく。

  2. 2

    フライパンを中火〜強火で温め、牛脂（なければサラダ油）を馴染ませる。

  3. 3

    フライパンにネギと肉を置いて、肉の全面に焼き色がつくまで焼く。
    ★ネギは途中で取り出すなどし、焦げないように注意。

  4. 4

    肉の全面に焼き色がついたら、酒を振りいれる。

  5. 5

    蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

  6. 6

    火からおろしてフライパンごとバスタオルで包み、約3時間放置。

  7. 7

    フライパンが人肌くらいになったら、肉とネギをAに漬け込む。

  8. 8

    ★温かいうちに漬けるのがポイントです。
    冷めてしまっていたら、湯煎などで少し温めたほうが味がしっかり馴染みます。

  9. 9

    粗熱が取れたら冷蔵庫にいれ、一晩漬ける。

    ★肉が満遍なく漬け汁浸るようにして、味が均等に馴染むようにする。

  10. 10

    一晩経ったら取り出して、完成です！

    ★それ以上漬けると辛くなりすぎてしまうので、一晩でOKです。

コツ・ポイント

★肉の焼け具合の見分け方法
焼いた肉に金ぐしを刺し、唇にあてる
冷たい：レア
ほんのり温かい：ミディアムレア
しっかり温かい：中までしっかり火が通っている

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レシピ作者

meque
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