炊飯器で豚の角煮

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炊飯器でできる簡単角煮。お肉にも大根にもしっかり味がしみ込んだ、家族が大好きな角煮。ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
炊飯器でできるレシピの中のお気に入りの角煮。

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材料

  1. 豚バラかたまり 600～650g
  2. 卵 4個
  3. 大根 1/2本
  4. しょうが 1片
  5. ネギ 10㎝
  6. 調味料A
  7. 顆粒だし 小さじ1/2
  8. 水 1カップ
  9. 酒 1/2カップ
  10. 酢 1/8カップ
  11. 調味料B
  12. 水 1カップ半
  13. 酒 1/2カップ
  14. みりん 1/8カップ
  15. 砂糖 10g
  16. ハッカク 1個
  17. 醤油 1/4カップ
  18. だし醤油 1/8カップ

作り方

  1. 1

    豚バラのかたまり肉を食べやすい大きさに切り、熱湯でいったんゆでます。(フライパンで肉の表面を焼いてもO.K.)

  2. 2

    しょうがを包丁の背で潰し、細かく切ります。お釜に1の肉としょうがとねぎを入れます。

  3. 3

    2に調味料Aの水とお酒を入れ、顆粒だしを加えてふたをして炊飯スイッチを押します。

  4. 4

    卵をゆでて大根の皮をむき、２～３㎝巾に切り半月に切って面とりします。

  5. 5

    炊飯スイッチが切れたら、一旦水を捨てます。

  6. 6

    5に大根と卵を入れ、調味料Bを入れ、もう一度炊飯スイッチを入れます。

  7. 7

    20分くらいしたら、いったんふたを開け、天地を返して、煮汁についていないところと、ついているところを混ぜかえします。

  8. 8

    再度ふたをして残り15分くらい炊きあげます。

  9. 9

    器に盛って出来上がり！

  10. 10

    時間があれば，釜に入れたまま汁につけておけば，どんどん大根に汁がしみ込んでいきます。

  11. 11

    煮汁をトロリとさせたかったら，最後にお釜から大きな鍋にうつして，汁を煮詰めてからめます。

  12. 12

    もっとお肉を柔らかくするため，最初に茹でる時点で酢を使い、進化させました。

  13. 13

    コレステロールを気にする家族のために、一旦冷まして、固まった油を取り除き、煮こごりで温めていただきました。

  14. 14

コツ・ポイント

少し時間がかかりますが、火を使わずできるので、夏も角煮を楽しめます。ヘルシーな角煮にすべく、お肉は最初にゆでて油をおとします。(茹でずに表面と焼いてもO.K.)お肉だけ炊いたら一旦水を捨て、再度水と調味料を入れて大根と卵と一緒に炊飯します

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元気で幸せに生涯発達！体と心を健やかに逞しくするため，分子栄養学的な観点から食と栄養を工夫して記録。心と体と栄養について探求中。Instagramは「@smile_remies」noteは「https://note.com/remies」オーソモレキュラーアカデミー認定分子栄養学アドバイザー
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