マグロの彩りみぞれ巻き
はるさんの台所 @cook_40056001
ちょっと小粋な一皿です。
このレシピの生い立ち
おもてなしにぴったりなお料理を考えました。
日本酒や白ワインにもよく合います。
少し辛みの強い大根で作るとより美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
鉄火巻き用のマグロ１本に大根おろしは１００グラム（軽く絞った状態）
青紫蘇４，５枚は細切りにして大根に混ぜ込みます。 -
- 2
巻きすの上にセロファンか厚めのラップを敷き、上記の大根おろしを平らに並べ中央にマグロを置きます。
-
- 3
海苔巻きの要領でくるりと巻き、巻きすを立てにして余分な水分を絞ります。
-
- 4
セロファンまたは集めのラップにくるんだままカットします。
＊そのまま切るとボロボロになりやすいです。 -
コツ・ポイント
マグロに予めオイル（グレープシドオイルのような軽めのオイル）をコーティングしておくと大根おろしに色移りしないのできれいな仕上がりになります。
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