かなるンちの塩麹お揚げさんの炊いたん
kanaru @cook_40049903
ふんわりジュワーっと煮汁のしみたお揚げさんです
このレシピの生い立ち
油揚げが大好きなのでいつもはたくさん作ってこのまま食べたり半分に切って酢めしをつめたり、うどんにのせたり大活躍しているかなるンちのおかずです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に油をわかし油揚げを１０分程煮て油抜きをしザルにあけて自然に水分を切る。（このときヘラなどで押したりしない。）
- 2
フライパンに水、塩麹、しょうゆ、砂糖を入れかき混ぜる。油揚げを広げて入れて中火にかけ２～３分煮て火を止めそのまま冷ます。
- 3
食べる直前にくるくるとまるめて食べやすい大きさに切り盛り付ける。
コツ・ポイント
油揚げの油抜きはお湯をかけるのではなく、必ず大き目のお鍋にお湯をわかして最低１０分は茹でてください。湯切りは自然に水分が出るのを待ってから味付けしたほうがふっくらできあがります。一晩冷蔵庫で寝かせても美味しいです。
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