旬の大根染み染み◎豚バラと大根の煮物◎

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hiroakko46
hiroakko46 @cook_40136025

旬の大根を使った豚バラブロックとの煮物です。大根と豚バラがとろける冬にぴったりのレシピです♪
このレシピの生い立ち
冬になると必ず作る1品です。豚バラブロック以外にスペアリブや鶏肉の手羽先や手羽元でも代用できます！大根の美味しさがやみつきでご飯も進みます！

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材料

  1. 豚バラブロック 600g
  2. 大根 5cm厚さ8個分(輪切り)
  3. ●豚バラ茹で汁 1.5L
  4. ●砂糖 大さじ5～6(お好みで)
  5. ●酒 50cc
  6. ●みりん 50cc
  7. ●醤油 60cc
  8. ●塩 小さじ1
  9. ●生姜 一片
  10. ●長ネギ青い部分 適量
  11. ●和風だしの素 大さじ1〜2
  12. ☆盛り付け用細ネギ 1本

作り方

  1. 1

    大根は皮をむき5cm厚さに切って、大きめのボウルに米の磨ぎ汁を入れ大根を入れレンジで700wで20～25分かけます。

  2. 2

    その間に沸騰したお湯に大きめに切った豚バラブロックと長ネギの青い部分と生姜のスライスを入れ灰汁を取りながら茹でます。

  3. 3

    レンジから大根を取り出して艶が出ていたら水でよく洗い、鍋の長ネギを取り出し大根を加えます。

  4. 4

    顆粒の和風だしを入れ砂糖、酒、みりん、醤油、塩を入れ味見して少し甘いくらいで落し蓋をして中火で煮ます。

  5. 5

    出汁が半分位になって味見をして自分の好みで薄ければ醤油を少し足し大根を串でスッと入れば出来上がりです。

  6. 6

    盛り付けの時に細ネギを斜めに切った物をのせ完成です。ネギ以外のいんげん等お好みの物でも少しのせると見た目も良いかと！

  7. 7

    大根と豚肉の煮物部門でトップ10入りしました！

コツ・ポイント

ポイントは、大根を米の磨ぎ汁で茹でて味を染みやすく
する事です。レンジで調理する事で時短と豚バラの処理等が同時進行できます。味付けはお好みで調整してください！灰汁は丁寧に取ってください。

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hiroakko46
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