大根(の皮)の醤油漬け

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料理人TK
料理人TK @cook_40051840

教えた人が必ず「美味しかった！」と言ってくれる即席漬け。大根1本分作ってもすぐに無くなります^^　残った皮の再利用にも！
このレシピの生い立ち
職業柄、季節を問わずよく使う大根ですが、皮の部分が大量に余ってしまうので再活用。
お通し、ご飯の付け合せなどに重宝してます^^

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材料

大根1本分
  1. 大根 1本＝約800g（もしくは、厚くかつら剥きして余った大根の皮同分量）
  2. 醤油 200ml
  3. 砂糖 150g
  4. みりん 50ml
  5. 酢 50ml
  6. タカノツメ(輪切り) 少々

作り方

  1. 1

    大根は皮つきのまま、まずは5㎝くらいの輪切りにし、そして5㎜角くらいの拍子木切りにする。

  2. 2

    手頃な大きさの鍋に醤油、みりん、砂糖酢を合わせて画像のようになるまで煮たてる。

  3. 3

    2が煮立ったら火を止めて、これに1とタカノツメを投入する。

  4. 4

    3の粗熱が取れたら丈夫なビニール袋、もしくは保存容器に汁ごと移して冷蔵庫へ。
    大体3時間も放置すれば。もう食べられます。

コツ・ポイント

大根丸ごと1本でも作れるのですが、むしろ厚くかつら剥きした皮で作る方が美味しいですね^^
冬場、煮物で大根をよく使うシーズンの皮の再利用にお使いください。

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レシピ作者

料理人TK
料理人TK @cook_40051840
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北国のとある店で働く“他称’’『変態』料理人ですｗ一度個人ブログ『ようこそ！居酒屋・雑食館へ☆』（http://ameblo.jp/fwrcg664/）に載せたものを中心に、ジャンルにとらわれずいろいろ紹介してゆきたいと思っています。よろしければ、ぜひブログの方もご覧ください。お手軽感はあまりないとは思いますが、体に優しいレシピ作りを信条としています。
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