我が家の秘伝☆黄金比率でぶりの照り焼き

ぱりぱり☆
ぱりぱり☆ @cook_40044741

旬のブリを甘辛たれにたっぷり絡めた基本のぶりの照り焼きです。覚えやすい黄金比で押さえておきたい基本レシピです。
このレシピの生い立ち
我が家で一番よく作るのがこのブリの照り焼きです。タレの分量もわかりやすく、他の魚にも応用がきくため、押さえておきたい基本レシピです。ぶりが美味しいこの季節に是非一度お試しください。

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材料

2人分
  1. ブリの切り身 2切れ
  2. ★酒 大さじ2
  3. ★みりん 大さじ2
  4. ★砂糖 大さじ1
  5. ★しょうゆ 大さじ2
  6. サラダ油 適量
  7. 少々
  8. 小麦粉 少々

作り方

  1. 1

    ブリは軽く塩をふって15分程おき、キッチンペーパーで水を除いておく。小麦粉を軽くまぶす。

  2. 2

    フライパンに油を熱し、ぶりを入れる。焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱~中火で3、4分焼く。

  3. 3

    キッチンペーパーでフライパンの余分な油を取り除く。

  4. 4

    ★のたれの調味料を加え、中火で沸騰させる。沸騰したら火を弱め、ぶりにからめるようにして煮つめて絡める。

  5. 5

    たれが半量くらいになったら、出来上がり。ぶりを皿に出してから、残りのたれをかける。

コツ・ポイント

たれは、一度沸騰させて煮つめた後、フライパンをゆすりながらぶりに絡めます。フライ返しなどでブリを触りすぎると、形が崩れることがあるので注意してください。たれが焦げないように注意しましょう。

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レシピ作者

ぱりぱり☆
ぱりぱり☆ @cook_40044741
に公開
身体と心に優しく、みんなが笑顔になる料理をたくさんの人に伝えたい4歳、8歳、11歳の3人の息子の母として、毎日バタバタ過ごしていますが、忙しくても、食卓を囲む時間はいつも笑顔でいることを心がけています。そのために、料理は不可欠。パパっと手軽にできて豪華に見えるけれども、身体に優しい食事やおやつとパンを主に載せています。
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