三つ葉と玉ねぎの卵とじ

miyuki12 @cook_40039079
ビタミン豊富な三つ葉で疲れも解消。お肉がなくても美味しい手軽にできる1品です。
このレシピの生い立ち
三つ葉と玉ねぎの卵でとじが好きでよく作っていました。砂糖の代わりにタカラ本みりんを使うと、香味野菜の三つ葉もまろやかな味になり、玉ねぎともよく馴染みました。また見た目も照りよく美味しく仕上がりました。
作り方
- 1
玉ねぎは5㎜位にスライス、三つ葉は3㎝位、ちくわも食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンに●の調味料と、玉ねぎとちくわを入れ、初めは中火で、玉ねぎが少ししんなりしてきたら、弱火の強にして蓋をする。
- 3
煮汁が少しになってきたら、蓋を取り、三つ葉を加えて軽く炒めて火を通す。
- 4
小さじ2の水(分量外)で溶いた片栗粉を加え混ぜてから、溶き卵を入れて軽く絡ませる。
- 5
できあがり。
- 6
仕上げに、ゆかりのふりかけを適量かけると美味しいです。また梅干をちぎって加えても。
コツ・ポイント
千切りの人参などを入れても彩りがよくなります。ご飯の上にのせてどんぶりにしても。めんつゆはお好みで調節して下さい。白だしを使用する時は、塩分があるので気持ち少なめに。玉ねぎが硬めの方が好きな方は、蓋をせず、中火で煮詰めて下さい。
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