三つ葉と玉ねぎの卵とじ

miyuki12
miyuki12 @cook_40039079

ビタミン豊富な三つ葉で疲れも解消。お肉がなくても美味しい手軽にできる1品です。
このレシピの生い立ち
三つ葉と玉ねぎの卵でとじが好きでよく作っていました。砂糖の代わりにタカラ本みりんを使うと、香味野菜の三つ葉もまろやかな味になり、玉ねぎともよく馴染みました。また見た目も照りよく美味しく仕上がりました。

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材料

2~3人分
  1. 三つ葉 50g
  2. 玉ねぎ 中1個(150g位)
  3. ちくわかまぼこかにかまでも) 1本
  4. ●タカラ本みりん 大さじ2
  5. めんつゆ(白だしでも) 大さじ1と1/2~2
  6. ●出し汁(和風顆粒だしでも) 70cc
  7. 片栗粉 小さじ1
  8. 1個
  9. ゆかりふりかけ(お好みで) 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎは5㎜位にスライス、三つ葉は3㎝位、ちくわも食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    フライパンに●の調味料と、玉ねぎとちくわを入れ、初めは中火で、玉ねぎが少ししんなりしてきたら、弱火の強にして蓋をする。

  3. 3

    煮汁が少しになってきたら、蓋を取り、三つ葉を加えて軽く炒めて火を通す。

  4. 4

    小さじ2の水(分量外)で溶いた片栗粉を加え混ぜてから、溶き卵を入れて軽く絡ませる。

  5. 5

    できあがり。

  6. 6

    仕上げに、ゆかりのふりかけを適量かけると美味しいです。また梅干をちぎって加えても。

コツ・ポイント

千切りの人参などを入れても彩りがよくなります。ご飯の上にのせてどんぶりにしても。めんつゆはお好みで調節して下さい。白だしを使用する時は、塩分があるので気持ち少なめに。玉ねぎが硬めの方が好きな方は、蓋をせず、中火で煮詰めて下さい。

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レシピ作者

miyuki12
miyuki12 @cook_40039079
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野菜中心のヘルシーの、手軽にできて美味しいレシピを心掛けています。お家ならではのお菓子やパン作りも楽しんでいます。レシピブログ→http://www.recipe-blog.jp/profile/21286
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