牡蛎のつくだ煮

RYOSHUN's cooksnap of when they made 牡蛎のつくだ煮.
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。・うらら。・。
。・うらら。・。 @urara33

しっかりした味付けの中に、牡蛎の旨味が凝縮されています。
ご飯の進む一品。

このレシピの生い立ち
牡蛎フライが苦手な息子の為に・・・これなら食べてくれました＾＾

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材料

  1. 生牡蛎（加熱用） ５００ｇ
  2. 生姜 １片
  3. ＊醤油 大さじ３
  4. ＊酒 大さじ３
  5. ＊みりん 大さじ３
  6. 下処理用
  7. 片栗粉 大さじ３

作り方

  1. 1

    牡蛎と片栗粉を丁寧に和える。
    片栗粉が汚れてきたら、身を痛めないように汚れを洗い流して下さい。

  2. 2

    たっぷりめの湯を沸かし、沸騰したら洗った牡蛎を入れます。
    この時、中まで火を通さなくても大丈夫です。

  3. 3

    ざるにとり、湯を捨てます。
    鍋に＊の調味料と千切りにした生姜を入れて火にかけます。

  4. 4

    ひと煮立ちしたら、牡蛎を入れ落としぶたをし、牡蛎に調味料が回るぐらいの火加減に調整します。

  5. 5

    煮汁をほんの少し残して出来上がり。

  6. 6

    プリプリで旨味の詰まった牡蛎のつくだ煮の出来上がり♪
    白いごはんがすすみます＾＾

コツ・ポイント

下処理をキチンとする事で、牡蛎の生臭さが消えてプリプリの牡蛎の佃煮になります。
最終的な煮詰め具合は、お好みの濃さで良いと思います。
冷凍牡蛎は身が縮まってしまうのでお勧めしません。

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レシピ作者

。・うらら。・。
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どこの家庭にもあるような調味料を使って、子供達に残したいレシピ＆日記をuｐしています　　 ＋表記使用調味料＋ 　醤油→こいくち醤油　砂糖→きび砂糖みりん→本みりん　酢 →純米酢　　　　　塩 →天然塩
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