エビ･キクラゲ・ネギのふわふわ卵とじ

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ぷりぷりのエビとコリコリキクラゲをふんわり卵とじにしました。丼にしても美味しいよ！
このレシピの生い立ち
エビも卵も大好き♪

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材料

  1. エビ（背開きにする） １パック
  2. A･･･酒 大さじ２
  3. A･･･ごま油 小さじ１
  4. A･･･砂糖・塩胡椒･片栗粉 少々
  5. きくらげ(乾燥) ３～４枚
  6. 白ネギ（斜めスライス） １本
  7. にんにく（粗みじん） １片
  8. B･･･水 １５０CC
  9. B･･･中華だしの素 大さじ１
  10. B･･･ｵｲｽﾀｰｿｰｽ、しょうゆ･片栗粉 小さじ１
  11. 卵 ５個

作り方

  1. 1

    キクラゲは水で戻し、５㎜幅に切る。

  2. 2

    エビは片栗粉と塩少々を入れた水で洗い、Aとボウル入れて、下味をつけます。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、ネギ･にんにくを炒めます。

  4. 4

    しんなりしたら、①と②を加えて炒めます。

  5. 5

    エビの色が変わったらBを加えて、時々混ぜながら、２～３分加熱します。

  6. 6

    強火にして溶き卵を回しいれ、３０秒経ったら大きく回し混ぜ、３０秒置いて、また大きく回し混ぜ、卵が大体固まったら出来上がり

コツ・ポイント

Aの下味で、エビがプリップリになります♪　卵はずっとかき混ぜると炒り卵のようになってしまうので、しばらく置いて大きくかき混ぜるのがポイント！

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レシピ作者

LaLaHappy1
LaLaHappy1 @LaLaHappy1
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子供３人、お料理・手芸・雑貨・旅行が大好き主婦です！　子供が好きなレシピ、簡単レシピ,休日にゆっくり食べるレシピなどを載せたいです（＾−＾）　ブログも、ゼヒご覧くださいませ♪　LaLaHappy　diary3 http://ameblo.jp/la-lalalala/
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