万願寺とうがらしの甘辛炒め

unmsj's cooksnap of when they made 万願寺とうがらしの甘辛炒め.
ayapanda7
ayapanda7 @cook_40048288

万願寺とうがらしの味も食感も楽しめる、おつまみや、箸休めにぴったりな一品です。コツは、さっと茹でてから炒めること♪
このレシピの生い立ち
炒め煮を作るつもりが、間違って先に水を入れてしまい、茹でてから炒めたら、シャキッとして良いかも、、と思い直し、作ってみたら、炒め煮より好みの一品になりました。

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材料

2人分
  1. 万願寺とうがらし 4-5本
  2. ごま油 大さじ1
  3. 塩 ひとつまみ
  4. 醤油 小さじ1
  5. みりん 小さじ1/2
  6. 鰹削り節 適量

作り方

  1. 1

    万願寺とうがらしを洗って1/3位に切り、種を取り出す。太い部分は縦に切り込みを入れると出しやすい。さっと茹でる。

  2. 2

    茹で上げてフライパンか小鍋にごま油で炒め、塩を加えて炒める。火が通ったら醤油とみりん加えさっと炒める。

  3. 3

    鰹削り節加え火を止めて蓋をして少しだけおく。お好みの食感で蓋を開け、お皿に盛る。

コツ・ポイント

さっと茹でてから炒めると、炒めてからすぐに火が通り、パリッと、シャキッとした食感で味わえます。調味料を加えたら、さっと炒めるだけでOKです。

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レシピ作者

ayapanda7
ayapanda7 @cook_40048288
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疲れてるとき、料理すると、ホッとすることがあります。きっと「食べたい！」って本能があるからだろうなぁと思います。
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