れんこんと海老の蒸し饅頭♪簡単料亭の味♪

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mipup
mipup @cook_40206638

料亭のようなもちもちな蒸し饅頭が、20分で簡単にできちゃいます!!
油も一切使用せずヘルシー。
このレシピの生い立ち
料亭や旅館で出てくる蒸し饅頭が大好きで、思い切って作ってみたら簡単においしくできました♪

今回は飾りにおすそ分けしていただいた「たまたま」（宮崎産きんかん）を使用！

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材料

7個分
  1. A:蒸し饅頭
  2. 蓮根 450g
  3. 海老 4尾
  4. 片栗粉 大2
  5. 塩 小1/3
  6. B:あん
  7. 片栗粉 大1
  8. だし汁 1.5カップ
  9. 醤油 大1
  10. みりん 大1
  11. しょうが汁 小1
  12. C:仕上げ
  13. キンカン、ゆずなど 飾り用に少し

作り方

  1. 1

    海老を下処理し、4,5等分に切る。
    *海老の下処理：背ワタを取り、殻をむく。塩・片栗粉をまぶして洗う。

  2. 2

    蓮根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
    片栗粉と塩を加えて混ぜる。

  3. 3

    2.の蓮根を丸め、海老を深めに載せる。
    *浅いと蒸している間に落ちてしまいます><

  4. 4

    蒸し器で強火で約7分蒸す。
    *蒸し器は予め沸騰させ、蒸気をあげておく。

  5. 5

    あんの材料を混ぜて、小鍋で弱火にかける。数分でとろみが出てきたら火をとめる。

  6. 6

    饅頭の蒸しが終了したら、饅頭にあんをかけてキンカンを飾れば完成♪♪

コツ・ポイント

蒸し器がなければ、ラップをしてレンジ700Wで10分ほど蒸しても美味しくできます◎

蓮根の水切りのとき、手で絞らないでください。多少の水気はもちもち感つなぎのために必要です。

海老以外にも、枝豆や人参でもきれいに美味しくできます◎

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レシピ作者

mipup
mipup @cook_40206638
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快適なキッチンにしがみつき、実家暮らし社会人4年目(*･ω･*)野菜ソムリエ、豆腐マイスター、コムラード・オブ・チーズ持っています♪
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