ずっと作ってるガトーショコラ

〇チョコレートを細かくきざみボールに入れ、湯煎にかけて溶かす

1に〇バターを入れて混ぜ、溶けたら〇生クリームを入れてよく混ぜる。湯煎から外して冷ましておく。

別のボールに☆卵黄、☆粉砂糖、☆コンデスミルクを入れて混ぜ、70度くらいの湯煎にかけながら勢いよく混ぜる。

3が人肌くらいまで温まったら湯煎から外し、更によく混ぜる。 ※電動泡立て器があると楽

4が白っぽくもったりして 、泡立て器ですくって流れる液が、リボン状になったら混ぜ終わり

別のボールに◇卵白をいれ、泡立て器で混ぜ、全体が泡になったら◇のグラニュー糖をひとつまみいれて混ぜる

ボソボソと切れてすくえる程度混ざったら(5分立て)、残りの◇グラニュー糖を加えて混ぜ、柔らかい角が立つ程度で混ぜ終わり

2のチョコレート液と5の卵黄液を泡立て器で混ぜ、そこに7の泡立てた卵白の1/3を入れて混ぜる

8に、☆薄力粉と☆純ココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる
※練らないように混ぜる

9に7の残りの泡立てた卵白を入れ、ゴムベラで底からすくうようにムラなく混ぜる
※練らないよう、卵白を潰さないように混ぜる

クッキングシートを敷いた型に10を入れ、150〜160度のオーブンで60分焼く

焼きあがったら、型から外し、粗熱が取れたら蓋付きの容器(鍋等)に入れ、最低1〜2日寝かせる
※寝かせるとしっとりします

食べる直前に粉砂糖を茶こしで上に振ってください