きのこの石づきを取り、えのきは一口大に切り、ぶなしめじはばらばらに、しいたけは４切にしておく。

１をオーブンかオーブントースターの鉄板に並べ、塩を振って水気がなくなるまで焼き、ひたひたのオリーブオイルに漬ける。

鶏むね肉を一口切りにし、みじん切りにした玉ねぎと一緒に水2リットルを入れた鍋に入れて中火で1時間ほど煮こむ。

３に２を入れて10分ほどにてから、さいの目切りにした豆腐ともやし、醤油を入れ、塩で味を調える。

４をさっとひと煮立ちさせたら出来上がり！