大量☆牛タンと根菜の和風ポトフ

ゆうっちママ's cooksnap of when they made 大量☆牛タンと根菜の和風ポトフ.
ピピ太郎ママ
ピピ太郎ママ @cook_40052394

煮込み用の牛タンを味噌風味のポトフにしてみました❤
このレシピの生い立ち
煮込み用の牛タンが破格で手に入ったので、タンシチュー以外の料理を考えていて、和風のポトフを思いつきました。牛タンには味噌が合うはずと思って考えたオリジナルです。

これほど大量に作る人は少ないとは思いますが....

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材料

20人分
  1. 煮込み用牛タン 3.5kg
  2. 大根 2本
  3. 人参 4本
  4. 牛蒡 4本
  5. 玉葱 3個
  6. じゃが芋 8～10個
  7. 長ネギ 3本
  8. 調味料A
  9. 昆布茶(粉末) 25g
  10. だしの素(粉末) 30g
  11. 調味料B
  12. 酒 180cc
  13. みりん 150cc
  14. 醤油 180cc
  15. 味噌 150g
  16. しょうが(チューブ) 70g
  17. 下ゆで用野菜
  18. 生姜 適量
  19. にんにく 適量
  20. セロリの葉の部分 2本分

作り方

  1. 1

    大き目の鍋に下ゆで用野菜の皮のまま適当に切った生姜と薄皮をむいたにんにくと水をいれ沸騰させます

  2. 2

    1に牛タンを入れ、セロリの葉を乗せて再度沸騰させたらざるにあげて表面を水で洗いながら冷まします

  3. 3

    2を食べやすい大きさに切ります

  4. 4

    大根と人参、玉葱は乱切り、牛蒡と長ネギは3cm程のぶつ切りにして、牛蒡は酢水にさらしておきます

  5. 5

    鍋に調味料Aを200cc位のお湯で溶かしたものと2の牛タン、3の大根、人参と牛蒡の酢分を洗い流したものひたひたの水を入れ

  6. 6

    最初は強火で沸騰したら弱火にして灰汁をすくって1時間～1時間半煮ます

  7. 7

    牛タンや野菜がやわらかくなったら、じゃが芋の乱切り、玉葱、長ネギ、調味料Bを加えて更に30分位煮込んで出来上がり

コツ・ポイント

1～2の工程は圧力鍋を使うと大幅に時間短縮が出来ます。

ネギ類やじゃが芋は最初から入れるととろとろに溶けてどこに行ったか分からなくなるので、仕上げ前に入れます。

調味料の量はお好みで加減してください。
一味唐辛子を入れてもGoodです❤

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レシピ作者

ピピ太郎ママ
ピピ太郎ママ @cook_40052394
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某企業の独身寮の管理人(寮母)をやっています。毎週の献立作成やちょっとあやふやなレシピ確認に利用させていただいています(o^∇^o)
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