崩れにくい♪さつまいもご飯☆炊き込みご飯
一般的な塩と酒のシンプル味つけに+αでみりんを加えて♪分量わかり易くお芋が型崩れしないように工夫したさつまいもご飯です☆
このレシピの生い立ち
旬のさつまいもご飯はとっても美味しいですが、炊きあがった後にかき混ぜるとお芋が崩れてしまいご飯と混ざりあって潰れてしまうのが、いつも残念に思っていたので、多めのみりんを加えたレシピにして、ついでに優しい甘味も感じられるよう仕上げてみました♪
崩れにくい♪さつまいもご飯☆炊き込みご飯
一般的な塩と酒のシンプル味つけに+αでみりんを加えて♪分量わかり易くお芋が型崩れしないように工夫したさつまいもご飯です☆
このレシピの生い立ち
旬のさつまいもご飯はとっても美味しいですが、炊きあがった後にかき混ぜるとお芋が崩れてしまいご飯と混ざりあって潰れてしまうのが、いつも残念に思っていたので、多めのみりんを加えたレシピにして、ついでに優しい甘味も感じられるよう仕上げてみました♪
作り方
- 1
さつまいもは、1.5cm角ほどにカットして10分ほど水にさらしておく。
-
- 2
お釜に洗った白米と★の調味料を入れて、2合の目盛りよりもやや少なめに水を加えて、かき混ぜながら調味料を溶かす。
-
- 3
水からざるにあげたさつまいもをその上にのせて、お釜を炊飯器に入れ、通常炊きでスイッチONして炊きあがったら、出来上がり♪
-
- 4
さつまいもが崩れないようにお釜の端からしゃもじを差し込み持ち上げるようにそっとかき混ぜて、茶碗に盛りつけるようにします。
-
- 5
お好みでごま塩を振っていただきます☆
-
- 6
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コツ・ポイント
調味料やさつま芋に含まれる水分のことも考え、お釜に材料を入れる順番は、お米→調味料→水→さつまいもで、炊き込むときの水分量をしっかり調節します♪
調味料の分量を分かり易くして、みりんの糖類/アルコール作用でお芋崩れを防ぐ工夫をしています☆
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