お家で簡単激うま！本格オイキムチ♪

Name: お家で簡単激うま！本格オイキムチ♪
Cuisine: 日本語
Ingredients: 胡瓜 8~10本; ★水 600ml; ★砂糖 大さじ1; ★塩 大さじ1; 大根 1/3〜1/2本; 人参 小さめ1本; ニラ(今回は無かったので長ネギ) 1束(2本); ニンニク(大蒜) 5個; 生姜 親指大; ☆あみの塩辛 大さじ1; ☆韓国唐辛子(粗挽き) 大さじ2; ☆韓国唐辛子(細挽き) 大さじ2; ☆イワシエキス(ナンプラーで代替可) 小さじ2; ☆砂糖 大さじ1~1.5; ☆塩 大さじ1~1.5; ☆ダシダ 小さじ1

♡ShihTzu♡ @cook_40073094

お家で簡単にお店で出てくる様なオイキムチが食べたいだけ作れます♪
自分好みの味で好きなだけ食べられるってなんて幸せ♡
このレシピの生い立ち
白菜よりも大根や胡瓜のキムチが好きでスーパーでよく手に取ってみるけど高くてなかなか勿体ないなと思ってしまい買えないので家で沢山作って食べたいと思って作りました。

材料

胡瓜 8~10本
★水 600ml
★砂糖大さじ1
★塩大さじ1
大根 1/3〜1/2本
人参小さめ1本
ニラ(今回は無かったので長ネギ) 1束(2本)
ニンニク(大蒜) 5個
生姜親指大
☆あみの塩辛大さじ1
☆韓国唐辛子(粗挽き) 大さじ2
☆韓国唐辛子(細挽き) 大さじ2
☆イワシエキス(ナンプラーで代替可) 小さじ2
☆砂糖大さじ1~1.5
☆塩大さじ1~1.5
☆ダシダ小さじ1

作り方

1

鍋に★の水と塩と砂糖を入れ火にかけ沸騰させます。
2
その間に胡瓜に塩を振り板ずりして端を切り4等分に切り縦にして下から1cm位残し十字に切込みを入れボウルに入れておきます。
3
ボウルに入れた胡瓜に沸騰した1を掛け1時間位浸け込みます。
ザルに移し水切りをしてまた1~2時間位放置します。
4

水分はしっかり取り除きます。
キッチンペーパー等で拭き取れば◎
残っているといくら味を濃くしても水っぽくまずかった(泣)
5
その間に別のボウルで大根人参長ネギを千切りに大蒜生姜はすりおろし☆も全て加えてよく混ぜてヤンニョムを作ります。
6
水切りをした胡瓜に挟んでいきます。
保存容器に入れて蓋をして夏場は1~2日冬場は2~3日常温で置き発酵を促します。
7

その後は冷蔵庫で保存します。
できたてより1~2日してからの方が馴染んで美味しいです。

コツ・ポイント

水気はしっかり取ります（残っていると水っぽい味に）今回はニラを買うのを忘れて急遽長ネギで代用しましたが美味しく出来ました。
あればニラの方が本格的かな！
好みで唐辛子粉は細挽きまたは粗挽きだけでも大さじ4でＯＫ。
塩や砂糖も調整して下さい。

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ (19)

つくれぽを書く

つくれぽについて

このレシピの人気ランキング

オイキムチの人気検索で2位

レシピ作者

♡ShihTzu♡ @cook_40073094

2018/10/07 04:57に公開

2頭のシーズー達と気のみ気ままなのんびり生活を送ってます。お料理が趣味で大好きなので料理している時が1番幸せを感じられる時間です。料理好きが転じて溢れる調理家電が所狭しと並ぶキッチンで奮闘しながら作りたい物を作りたくなった時に作る毎日を送ってます。美味しい物をいかに簡単に作れるかを研究していこうと思います。