切り干し大根☆さっぱり和え

ぐりtoぐら's cooksnap of when they made 切り干し大根☆さっぱり和え.
bkkhitomin
bkkhitomin @cook_40075991

新食感！サラダ感覚の切り干しです。
塩やしょう油などは使わず、梅干しの塩分、かつお、しそ、で驚くほどうま味たっぷり！
このレシピの生い立ち
長年、切り干し大根と言えば煮物にしかしたことがなかった私ですが、
料理本でこのレシピを見つけて以来「サラダ感覚」「お漬物感覚」で
使うようになりました。

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材料

  1. 切り干し大根 ２分の１袋
  2. しめじ １パック
  3. かいわれ大根 少々
  4. しその葉 ４～５枚
  5. かつお節パック（小） １袋

作り方

  1. 1

    切り干し大根はさっと洗い１０分ほど水でもどしてからしっかりしぼって、サッと茹でる。

  2. 2

    かいわれ大根は２～３ｃｍの長さに切る。しめじはバラして（かさの大きなものは茎の方から裂く）１分くらいさっと茹でておく。　

  3. 3

    しそは千切り。梅干しは種を取って細かく刻んでペースト状にしておく。

  4. 4

    ボウルに①②③とオリーブ油、かつおぶしを入れてよく混ぜ、最後に白ゴマを散らして出来上がり！

コツ・ポイント

オリーブ油はできればエキストラバージンを使ってください。
私はタイに来てから見つけたお気に入りのスペイン産を使用。
パックの底に透明の梅酢がたまっている時は、和える時に是非加えてみてください。

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レシピ作者

bkkhitomin
bkkhitomin @cook_40075991
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簡単！シンプル！がモットーです。タイのフリーペーパー『ＷＯＭ』にてお料理コラム連載していました。つくれぽ、嬉しいです！ありがとうございます♪毎日チェックしています(^_^)つくれぽして下さった方々ありがとうございます！
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