鍋で炊く！きのこと鶏の炊き込みごはん

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堀はぐみ
堀はぐみ @cook_40055121

土鍋やホーロー鍋で作ることを想定しています。（今回はホーロー鍋のSTAUBを使用）
このレシピの生い立ち
パーティーで炊き込みごはんを食べたくて、炊飯器よりも鍋で炊く方が豪華になると思い。

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材料

3合分
  1. 鶏もも肉 300g
  2. お好みのきのこ 2袋
  3. ★しょうゆ 大さじ3
  4. ★みりん 大さじ3
  5. ★顆粒だしのもと 小さじ1
  6. 米 3合
  7. 水 600ml
  8. にんじん 小1本
  9. ごま油 少々
  10. 大葉 数枚

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は1cm角に切る。フライパンに少量の油をひいて、鶏もも肉を炒める。

  2. 2

    一口大にしたきのこと粗めのみじんぎりにしたにんじん、★の材料をいれ、水分がなくなるまで強火で炒める。

  3. 3

    鍋に米をいれ、水を入れてとぎます。１回目は少しかきまわしたらすぐ水をすてて、２回目はゆっくりで大丈夫。

  4. 4

    一旦水を切って、600mlの水を入れます。その上に、炒めた具材をのせます。

  5. 5

    ふたをして、強火で加熱します。沸騰したら、ごく弱火にします。（ふたをしていると沸騰しているのがわかりづらいので注意）

  6. 6

    ごく弱火にしたたまま10分加熱。その後火をとめて、（まだフタをあけたらだめ）10分ほどむらしたら完成です。

  7. 7

    混ぜ合わせる時にお好みでごま油を適量たらすと、香りがよくなります。食べるときには千切りの大葉をそえて。

コツ・ポイント

加熱の一番最後に、強火で30秒〜1分ほど加熱すると、おこげができます。鍋によっても加熱時間は変わるので、いろいろ試してみてください。

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レシピ作者

堀はぐみ
堀はぐみ @cook_40055121
に公開
家族のために毎日料理を作っているアラサーです。最近はお菓子作りに興味があります。（下手ですが…！）家族が、海鮮嫌い・酸っぱいもの嫌いなので、がっつりした肉料理や、甘めの味付けのレシピが多いと思います。しばらくレシピを書いてませんが、みなさんのレシピを見て時々つくれぽさせてもらってます！どうぞよろしくお願いします。
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