秋鮭としめじの炊き込みご飯

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☆大ちゃんママ☆
☆大ちゃんママ☆ @cook_40050507

秋の味覚。炊き込みご飯です♪。
このレシピの生い立ち
臭みがなく、美味しい炊き込みご飯を作りたくて、一工夫を考えました。

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材料

２合分
  1. 秋鮭(甘口) １切れ
  2. しめじ １パック(100g)
  3. 米 ２合
  4. 水 適量
  5. 酒 大さじ２
  6. みりん 大さじ２
  7. 薄口醤油 大さじ１
  8. 白だし 大さじ１
  9. 白ゴマ 大さじ２
  10. その他
  11. 大葉(又は小ネギ) 適量

作り方

  1. 1

    秋鮭(甘口)、石突きを切り落とし、子房に分けたしめじを冷凍する。

  2. 2

    米を洗う。
    炊飯器のお釜「すし飯」のラインまで水を注ぐ。
    30分以上吸水させる。

  3. 3

    酒、みりん、薄口醤油、白だし、しめじ、秋鮭を入れる。
    通徐モードで炊く。

  4. 4

    秋鮭を取りだし、皮と骨を取りだす。
    もとに戻して白ゴマと一緒に、混ぜ合わせる。

  5. 5

    こんな風に、混ぜます。

  6. 6

    盛り付ける。
    みじん切りにした大葉(又は小ネギ)を添える。
    出来上がり♪。

  7. 7

    お弁当に♪。

  8. 8

    一汁一菜メニューです♪。

コツ・ポイント

秋鮭が無いとき、通常の鮭(甘口)の切り身を使います。
鮭、しめじを一回冷凍することで、お米が美味しく炊き上がります。

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レシピ作者

☆大ちゃんママ☆
☆大ちゃんママ☆ @cook_40050507
に公開
レシピエールOGの大ちゃんママです。無理なく簡単に作れるレシピを初め、母親の味をメモ替わりに御紹介アリ(^O^;)。ビックリするレシピもありますm(__)m。パン、お菓子教室のライセンス、介護食コーディネーター、食品衛生責任者、アンカーマネイジメントスポーツ栄養インストラクターの資格を、持ってています^_^;。※予告なく削除したり変更したりします。どうぞお許しください。
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