秋鮭の炊き込みご飯
秋は鮭の季節♪おいしい炊き込みご飯作ってみませんか？家族が大絶賛してくれた秋を堪能できる炊きこみです！おにぎりにしても！
このレシピの生い立ち
ネットに載っていたレシピをアレンジしました。
そして、自己流のおコメの研ぎ方もアップします。
アプリでひらく作り方
- 1
お米をボウルに入れ、水を入れる。
そしてすぐに捨てる。 -
- 2
水を捨てたらハンバーグの挽肉をこねるように軽く混ぜながら30回くらい洗う。
-
- 3
水を入れて捨てる。(2回繰り返す。)
水を入れるとすぐに白く濁ります。 -
- 4
手順2をもう一度する。
-
- 5
水を入れて捨てる。
今度は５回繰り返してください。
５回くらいすると白く濁っていたのが透明になってきます。 -
- 6
２０分程度、水につけてざるに上げてさらに１０分置いておく。
-
- 7
水を切ったお米を釜に入れて日本酒と薄口醤油を加え３合の表示の線まで水を入れて昆布茶を入れ混ぜ合わせ白米の通常炊飯で炊く。
- 8
鮭はうろこを取り、パッドに広げ濃口醤油、本みりんを入れて両面を１０分ずつつける。(側面は時々スプーンで回しかける。)
-
- 9
骨がもし見えたら抜いておくと後で楽です。
切り身は骨が見えやすいです。 - 10
手順8の側面は時々スプーンでタレを回しかけるのは切り身の場合は薄いのでしなくても大丈夫です。
- 11
フライパンにサラダ油(分量外)少々引き、鮭を並べギリ②火が通ってるくらいまで焼く。(もう手順８の漬けダレは不要です)
-
- 12
切り身使用だと火の通りがいいです。
- 13
皮は細かく刻んで、身は、ほぐしておく。
この時、もし骨があったら取り除いておいてください。 - 14
ご飯が炊き上がったら、すぐに手順１３の鮭を入れてフタをして余熱で蒸らす。
-
- 15
混ぜ合わせて、茶碗に盛り付けてできあがりです。
お好みで三つ葉なんかを乗せてもいいかも♪ - 16
余った炊き込みご飯はラップにくるんで冷凍して保存したりおにぎりにして朝食やランチにしてもいいですよ。主人におにぎり大好評
-
- 17
１６の写真は主人のリクエストで炊き込みご飯を作った２日後にまた作ったものです。
今度は２合で。（※コツポイント参照）
コツ・ポイント
切り身を使った方が何かと便利かもしれないです。３合で多いなと思ったら２合でも。２合の場合は、お米 ２合、秋鮭の切り身 ２５０ｇ、薄口 大２、酒 大２、昆布茶 小１／３、鮭下味はそのままで。手順７の水は２合の線まで。←目安に作って下さい。
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