レンコンと鶏肉のピリ辛炒め♪
rupinIH @cook_40142789
レンコンと鶏肉と彩り野菜を入れて炒めた、和風中華のお惣菜。レンコンの食感とピリッとした味が、後を引くおいしさ！
このレシピの生い立ち
レンコンを夕食の1品にしたくて、少し厚切りにして、彩のいい野菜と組み合わせてみました。甘酸っぱさとピリ辛さが、食欲を増しました。
レンコンと鶏肉のピリ辛炒め♪
レンコンと鶏肉と彩り野菜を入れて炒めた、和風中華のお惣菜。レンコンの食感とピリッとした味が、後を引くおいしさ！
このレシピの生い立ち
レンコンを夕食の1品にしたくて、少し厚切りにして、彩のいい野菜と組み合わせてみました。甘酸っぱさとピリ辛さが、食欲を増しました。
作り方
- 1
レンコンは皮をむいて耐熱容器に入れ、レンジにかけて少しやわらかくし、冷めたら5mm幅の半月に切って片栗粉をまぶしておく。
- 2
鶏肉は一口大に切って●で下味をつけておく。エリンギ、ピーマン、パプリカは一口大の乱切りにし、生姜はみじん切りにしておく。
- 3
★の調味料は合わせておく。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、1のレンコンを入れて両面をこんがり焼いて取り出しておく。
- 5
4のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、2の鶏肉の皮面を下にして入れ、両面をこんがり焼いて取り出しておく。
- 6
フライパンの油をペーパーで拭き取り、サラダ油大さじ1を入れて生姜の微塵切りと鷹の爪を入れて炒める。
- 7
香りが出てきたらエリンギ、ピーマン、パプリカを入れて焼き炒め、野菜に油がまわったら3の★を加えて炒め煮をする。
- 8
とろみがつき始めたらレンコンと鶏肉を戻し入れ、フライパンを揺すりながら全体に絡めて出来上がり♪
コツ・ポイント
レンコンは食感が大切なので、レンジにかけすぎないように気をつけましょう。きのこや野菜はあるものでOK。甘酸っぱいピリッとした味がポイントです。
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