築地 秋 その2淡路の鯖の味噌煮
urayasu @cook_40211445
今日も築地場内で一匹800円で、一匹のみピンポイント買です。淡路産にしてはリーズナブルでした。
このレシピの生い立ち
走りの鯖をご飯のお供に何がベストかと思ったらやはり味噌煮でした。
アプリでひらく作り方
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いい鮮度の淡路の鯖500gです。
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三枚おろしでこんな感じ。
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水と酒を鍋に入れて砂糖と鯖を投入して、火をかけます。沸騰して中火で5分くらいして合わせた味噌を投入します。
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ことこと10分煮て完成です。
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コツ・ポイント
調味料はメーカーによって成分がことなるので味をみて調整下さい。素材がよかったので、臭みとりの霜ふりや生姜の使用は控えました。
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