茗荷（みょうが）の甘酢漬け。

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いわし
いわし @cook_40024094

保存可能です。いま漬けて冬越すくらいまで保存できます。好きな方は大量にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
たまたま産直に寄ったら安売りしてくれたもんで、ちょこっと作ってみました。

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材料

？人分
  1. みょうが ５００ｇ
  2. 酢 たくさん
  3. 砂糖 たくさん
  4. 昆布だし ３００ｃｃ
  5. 塩 ひとつかみ

作り方

  1. 1

    茗荷をざるにあけ、さっと洗って水気を取ってから塩を振って一晩置く。

  2. 2

    酢と砂糖と昆布だしを火にかけ、砂糖をとかす。味見をする。

  3. 3

    一晩置いた茗荷を殺菌消毒した入れ物に入れ、甘酢を入れ、漬ける。

  4. 4

    １週間くらいで食べごろになります。
    漬けた酢の色がピンクになってきます。

コツ・ポイント

茗荷はあくがあるので、最初に塩を振ってあくをだすのがコツかな。でも、塩を振った後は洗わないでくださいね。

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レシピ作者

いわし
いわし @cook_40024094
に公開
こんにちは♪東北地方に住んでいます。旬の野菜が安く手に入るので、毎日がんばって作ってます(‾∇‾*)ゞ最近は茄子の料理ですね。マンネリ料理と言われることもなくなり、美味しいと喜んでくれてるから、ますますがんばって作ってます(‾∇‾*)ゞこれからもよろしくです♪
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