夏の名残をビンに詰めて…茗荷の甘酢漬け

冬前まで保存できるように、水気のものは使わずに漬け酢を作ってみました。少し酸味が強めなので、お好みで砂糖を増やしても…
このレシピの生い立ち
北信それも山間部では、9月に入ってやっと茗荷が顔を出し始めました。東信地方に住む義母が、今年の暑さで収穫できないまま花が咲いてしまったというので、代わりに我が家で作りました。甘酢漬け大好きな母が長く楽しめるよう、保存レシピにこだわりました。