卵と粉と砂糖だけの蒸しパン。

卵を常温に近い状態に戻す。薄力粉は２回ほど振っておく。
蒸し器と水滴よけの布巾を準備しておく。

卵に砂糖を全部入れる。ハンドミキサーで、全体が白っぽくなりもったりと重く線が描ける位まで泡立てる。

蒸し器を火にかけてお湯の用意スタート。２に薄力粉を何回かに分けて振いいれて、さっくりと混ぜる。器に流し入れる。

沸騰して蒸気の上がった蒸し器に並べ入れ、水滴がおちないよう布巾をはさむんで蓋をして強火で２０分。出来上がり。

※補足…泡だて器利用や冬場なら、２で湯煎（４０度前後）をしながら混ぜましょう。もしくは軽くチン。