焼き鮭と山芋とアボカドの丼

＠mity's cooksnap of when they made 焼き鮭と山芋とアボカドの丼.
真里さん
真里さん @cook_40052848

焼き鮭と刻んだシャキシャキ山芋とトロリンアボカドが絶妙な丼です。
このレシピの生い立ち
焼き鮭とシャキシャキ山芋を組み合わせた丼は10数年前に新宿のお店で食べて以来お気に入りで、作っています。それにさらにトロッとアボカドをプラス！！
スットク食材で手軽にできるので、材料費もリーズナブルです。

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材料

4人分
  1. 甘塩鮭 2切れ
  2. アボカド １個
  3. 山芋 １６０g
  4. ご飯（炊きたて） 丼４杯
  5. もみ海苔 適宜
  6. 返し（金笛本返し） 大匙４

作り方

  1. 1

    鮭は回帰水に５分浸けてキッチンペーパーで水気を拭き取りグリルで焼きほぐしておく。
    アボカドは皮を剥いて５mmにスライス。

  2. 2

    山芋は皮を剥いてざく切りにしビニール袋に入れ袋の外からすりこぎや包丁の柄で叩いて潰す。

  3. 3

    丼にご飯を盛り、山芋、鮭、アボカドを盛り付け海苔と刻みネギを散らして返しを大匙１ずつ回しかける。

コツ・ポイント

鮭は回帰水に浸けることで生臭みを取りふっくらと焼き上がります。焼き過ぎるとふっくら感がなくなるので、1枚あたりの焼き時間は4分以内が目安です。
山芋はシャキシャキが残っている方がアクセントがありますので、潰しすぎないように気をつけて♪

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レシピ作者

真里さん
真里さん @cook_40052848
に公開
1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年９月に古民家を改装してカフェ＆バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。
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