なすとししとうの甘酢漬け

なすとししとうに片栗ををまぶします。
なすは、食べ応え考えてやや大きめサイズに切っています。

油を熱して170℃ぐらいで、なすとししとうを揚げます。

揚げたら、油をクッキングペーパーで取ります。

揚げたなすとししとうを入れ、そのあとに大葉とミョウガを入れます。軽く混ぜて甘酢をなじませます。最後に青ネギをのせます。

キュウリをのせても美味しかったです。