【簡単】茗荷の甘酢漬け

E吉☆'s cooksnap of when they made 【簡単】茗荷の甘酢漬け.
5Fshingu
5Fshingu @cook_40304155

甘酢の甘さが、ちょっと茗荷が苦手な方にも食べやすくしてくれます。
お酢で夏を元気に乗り切りましょう♪
このレシピの生い立ち
庭でたくさん茗荷が取れて、美味しく食べたかったので。

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材料

  1. 茗荷 5-10個
  2. 塩（茗荷に振りかける分） 小さじ1/2
  3. 砂糖 大さじ2
  4. 酢（かんたん酢） 大さじ4
  5. 白だし（昆布だしなど好きなものでok） 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    甘酢（酢、砂糖、だし）を作る。

    ★酢:かんたん酢、りんご酢、お好みの酢でok
    ★だし:白だし、昆布だし、お好みでok

  2. 2

    茗荷を洗ってタテ半分に切る。

    ★先に甘酢を作っておくと、その量に合わせてお好みで漬け込む茗荷の数を調節できます！

  3. 3

    沸騰したお湯で50秒ほど茹でる。
    ★よりシャキシャキが好きな場合:茹でずに甘酢に漬けてもok。仕上りは茶色っぽくなります

  4. 4

    ザルにあけたら、全体に軽く塩をふりかける。

  5. 5

    粗熱が取れたら ひとつずつ軽く手で絞って 水気を取る。

  6. 6

    甘酢に漬ける前に 食べやすい大きさ（例:タテ半分を更にタテ半分）にカットしてもよし、最初のカットのみでもOK。

  7. 7

    甘酢に漬ける。

    容器はジップロックでも、瓶でも茗荷の全量が漬かれば大丈夫です。個人的には瓶の方が見た目に楽しめます。

  8. 8

    冷蔵庫で2-3時間冷やせば食べられます。
    1週間ほどは持ちますが、5日くらいを目安で消化するとよいです。

コツ・ポイント

★シャシキシャキの食感を楽しみたい場合は、茹でる時間は40秒くらいにするとよいです
★茗荷は茹でると 少し茶色っぽくなりますが
甘酢に漬けると綺麗なピンク〜紫色になります
★甘さは、砂糖の量で調整。わたしは甘めが好きなので規定量です！

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