豚軟骨の煮物（とんこつ）

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ズボラのミクぽん
ズボラのミクぽん @pon_a

圧力鍋で煮ればとろっとろのぷるんぷるんです！
このレシピの生い立ち
九州や沖縄で食べたとんこつが忘れられず、家でも作ってみました。味は無難な醤油です。

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材料

4人分以上
  1. 豚軟骨 500グラム
  2. ★水 400cc
  3. ★焼酎または酒 200cc
  4. 大根 1本
  5. にんじん 1本
  6. ☆砂糖（省略可） 50グラム
  7. ☆醤油 100cc
  8. ☆焼酎または酒 100cc
  9. ☆みりん 100cc
  10. ☆水 200cc
  11. 圧力鍋必須です

作り方

  1. 1

    圧力鍋に豚軟骨と★を入れ、強火で加熱。圧がかかってきたら弱火にし、高圧で40分加圧します。

  2. 2

    大根は1センチくらいの輪切りに、にんじんは乱切りにします。

  3. 3

    ①の加圧が終わり、圧が抜けたら茹で汁を捨てます。

  4. 4

    同じ鍋（違う鍋でも）に②の野菜、豚軟骨、☆を入れ、野菜が柔らかくなるまで中火で煮ます。

  5. 5

    すぐ食べてもいいですが、一度冷ますと味が馴染みます。冷めると脂が浮くので適宜取り除いてください。

コツ・ポイント

圧力鍋が必須アイテムです。下茹でと味付けに使う焼酎or酒は安いものでOKです。下茹でのものは省いても大丈夫です。甘めの仕上がりなので、砂糖は省いても可です。お好みで調節してください。

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レシピ作者

ズボラのミクぽん
ズボラのミクぽん @pon_a
に公開
こにちは！食欲だけで生きている猫の下僕兼フリーランス主婦(35)です。大雑把でめんどくさがりですが、美味しく食べるためならいろいろと頑張れます。基本的には地味メシ、酒のアテ。フツーだけど美味しいのが目標。分量は多めのふたり分です。★レシピブログ「フーディストノート」ライター★白だし、塩昆布、アボカド、青い皿大好き★コストコ、成城石井、カルディなどを見るのが趣味です。ヨロシクお願いします。
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