バニラビーンズに包丁の先で切込みを入れ包丁の背で中のタネをこそぎとる。

鍋に生クリーム、牛乳、バニラビーンズ、タネを取った後の鞘を入れ、軽く温める。沸騰させない。

ボールに卵の黄身と砂糖を入れ混ぜ合わせる。

ココット皿などお好みの容器に液を流し込む。オーブン使用可の容器で。ウチではココット皿の数が足りないのであるものを利用。

食べる前にグラニュー糖を振りかけ、家庭用バーナーで炙ってキャラメリゼし、冷蔵庫で表面を固めて下さい。カチカチになるよ。