鱧の押し寿司2種類〜白焼き〜蒲焼〜

ゆうかりおん's cooksnap of when they made 鱧の押し寿司2種類〜白焼き〜蒲焼〜.
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ぞうさんのお台所
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen

オーブンで焼くと失敗なし！季節の鱧を簡単押し寿司に。2色揃えると味を楽しむだけでなく、見た目も綺麗です。鱧寿司で季節感を
このレシピの生い立ち
東京ではあまり鱧を見ないので、実家に帰った時に作りました。2色鱧寿司は我が家の夏の定番です

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材料

2人分
  1. 酢飯 1.5〜2合分
  2. 鱧 2本
  3. a酒 大さじ1
  4. aみりん 大さじ1
  5. a塩 少々
  6. b醤油 大さじ1
  7. bみりん 大さじ1
  8. b酒 大さじ1
  9. b砂糖 小さじ1
  10. c梅干し 1個
  11. cみりん 小さじ1
  12. 大葉 2枚

作り方

  1. 1

    クッキングシートのに鱧を伸ばし、250度のオーブンで5分ほど素焼きし、a、bそれぞれ混ぜた物を各々に塗りさらに焼く。

  2. 2

    ご飯を２つに分け、一方の真ん中にcと大葉を間に間もう一方は酢飯だけで形を整える。鱧が焼けたら上に乗せラップで包。

  3. 3

    四角く形を整え強く押し。ラップをしたまま軽く重りを乗せ30分位なじませる。bを煮詰め蒲焼に塗り、cを白焼きに飾り完成

コツ・ポイント

蒲焼は二回位付焼きして下さい。白焼きには梅干しで味が付くので一回でいいです。オーブンが面倒なら、テフロンのフライパンでも出来ますが、崩れるのでオーブンがお薦めです。付焼きのタレaはレンジで2分ほど煮詰め照りを出し、最後の盛り付け時に塗ります

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レシピ作者

ぞうさんのお台所
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen
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基本、僕のお料理メモなので、レシピから適当にアレンジしてくださいね！基本、塩は足せるので、少なめです。素材の味を引き出せればと思っています。↓フォローお待ちしておりますInstagram@zosankitchen
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