ふわふわもちもち♪はんぺんで蒲焼き

浪速のトラキチ's cooksnap of when they made ふわふわもちもち♪はんぺんで蒲焼き.
クワリン
クワリン @cook_40067627

おろし蓮根をはんぺんにのせて焼くだけ。癖になるもちふわ感！味付けが蒲焼きでもこれは別物？手間要らずで失敗なし(^^)v
このレシピの生い立ち
もともと料理教室に出すために作ったのは竹輪。それを生徒さんが応用し、はんぺんで作ったらすごく美味しかったとのことで、やってみました。
ほんと驚きのおいしさで、チクワとまた違った仕上がりに！

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材料

４人
  1. はんぺん １枚
  2. れんこん ２００ｇ
  3. 白玉粉　 ４０ｇ
  4. サラダ油 大さじ１
  5. ★砂糖、醤油、酒、みりん 各大さじ１
  6. 焼きのり １/４枚

作り方

  1. 1

    はんぺんは半分に切り、さらに厚みを半分にする。

  2. 2

    蓮根を皮ごとすりおろし、白玉粉を加えてダマが無くなるまで混ぜる。

  3. 3

    はんぺんの上に２をのせ、油を熱したフライパンで蓮根側から先に両面焼く。

  4. 4

    ★印の調味料を加えて全体に絡めたら、れんこん側に海苔を貼る。お好みで粉山椒を！

  5. 5

    はんぺんをちくわに変えたもの。ただしチクワを平らにする工夫有り。

コツ・ポイント

レンコンの水分量に個体差あり、白玉粉量は調節を。（片栗粉でもできるが、時間をおくと固くなる）
焼く時はんぺん側を押さえつけながら焼くと、全面きれいな焼き色に。
調味料はわかりやすく同分量ですが、私はこれより砂糖を少し控えめ。

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レシピ作者

クワリン
クワリン @cook_40067627
に公開
料理教室主宰。管理栄養士として特定保健（メタボ）指導も。薄味、カロリー控えめ、かつ野菜たっぷりが大好き！自分自身がわくわくうきうきできるレシピを日々考えています。
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