白身魚のふわとろかぶら蒸し
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
たっぷり三つ葉を入れたふわとろのかぶら餡が優しい一品。体があったまります。
このレシピの生い立ち
卵白を使わずにかぶら蒸しを作ろうとやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
白身魚は塩をして、10分ほどおき、熱湯をかけて霜降りします。
- 2
カブ、山芋をおろして混ぜ、小口切りにした三つ葉、スライスした椎茸を混ぜます。
-
- 3
器に魚を入れ、酒をふって、②を乗せてスチームクッカーで15分蒸します。
-
- 4
餡の材料を一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけてかけます。
コツ・ポイント
魚は霜降りすることで臭みをとります。癖のない魚がお勧め。
豆腐でもおいしく出来ます。
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