寒い季節に…田舎風♡里芋の柚子味噌煮

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大嶋ムク's cooksnap of when they made 寒い季節に…田舎風♡里芋の柚子味噌煮.
sunsunよっぴい
sunsunよっぴい @cook_40055054

里芋を柚子風味の甘味噌で煮ています。

田舎風で懐かしい味です。。。♡

ご飯のお供に、お酒のおつまみにもgoo〜♬
このレシピの生い立ち
私が子供の頃亡き祖父が大好きで良く作っていたレシピでした。

祖父の作るものは大量で大きめの柚子が入ってた！
荒削りな祖父のレシピを万人ウケする（爺ちゃんゴメンw）レシピに変えてみました。
歳をとった私は今では大好きなレシピになりました♡

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材料

  1. 里芋 中3〜4個約200g(皮を剥いた状態で)
  2. 柚子皮（すりおろす） 小さじ１〜
  3. 柚子皮（飾り用） 適量
  4. ◆味噌 大さじ１
  5. ◆酒 大さじ２
  6. ◆醤油 小さじ１弱
  7. ◆砂糖 大さじ１
  8. ◆顆粒和風だし 小さじ１
  9. 水 250cc

作り方

  1. 1

    柚子はよく洗って皮をすりおろして下さい。

    右の写真はすりおろした状態で小さじ１位です。

    ※分量はお好みで加減OK！

  2. 2

    飾り用に皮を千切りしておきます。

    ※こちらは省いても構いません(笑)

  3. 3

    里芋は皮を剥きやや大き目の乱切りにします。

  4. 4

    予め◆の調味料を混ぜておきます。

  5. 5

    水250ccを火にかけ沸騰したら顆粒だしと里芋、すりおろした柚子皮を入れます。

    弱めの中火で約5分煮ます。

  6. 6

    ◆の調味料を加えます。

  7. 7

    落し蓋（クッキングシート使用しました）をして更に10分煮込んで下さい。

  8. 8

    煮詰まってくると焦げやすいので、里芋を崩さないようにヘラなどで優しくかき混ぜます。

    こんな感じで完成です→→→

  9. 9

    器に盛り千切りした柚子皮を飾ったら出来上がり〜♬

    私はあったかいご飯にかけて食べるのが一番好きですヽ(*＾ω＾*)ﾉ

コツ・ポイント

○煮汁が少なくなってくると味噌も凝縮されて焦げやすくなります。
絶えず目を離さず、火を弱めるかヘラでかき混ぜる等して鍋の中とにらめっこして下さい(笑)

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レシピ作者

sunsunよっぴい
sunsunよっぴい @cook_40055054
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働く主婦してます╰(*´︶`*)╯♡毎朝③個のお弁当作りと夕ご飯作りに追われながら慌ただしく１日が終わります・・。おしゃれなレシピは苦手で庶民派キッチンを目指してます♡¸¸♬*゜2014年キッチン開設しました！クックパッドレシピ本やYahoo!トップページ等掲載させていただき感謝でいっぱいです！
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