失敗なし！ご飯がすすむ 空芯菜だけ炒め。
くみんちゅキッチン @cook_40039591
しなしな空芯菜さんさようなら。ちょっとのコツでシャキシャキ！
青菜だけでご飯がすすむ、シンプだけどコクのある炒め物です。
このレシピの生い立ち
パックブン・ファイディーン。
空芯菜炒めには白ごはん！
あればタイ米が最高！
タイ、ベトナムにいた時、この炒め物がおいしすぎて毎日食べていました。
本場の味に少しは近づけたかな？
アプリでひらく作り方
- 1
空芯菜を冷水または氷水に10分ほどつけてシャキッとさせる。
※このひと手間で出来上がりの食感が格段に違ってきます。 - 2
水気をよくきって、茎と葉の部分に分けて切る。
ニンニクは包丁の背でたたいてからみじん切りにする。
唐辛子は中の種を除く。 - 3
フライパンに★の調味料を入れてから火をつけ、ニンニクが香りがたつまで炒める。
- 4
空芯菜の茎の部分を先に入れて強火で炒める。
全体に油がまわってきたら、葉の部分を加える。 - 5
ザッと混ぜて全体に油がなじんたら、ナンプラーをまわしかけ、すぐに皿に盛る（スピードが大事）！ほかほかご飯といただきます。
-
- 6
ナンプラーが苦手な人はオイスターソースで作ってみてください。
オイスターソースは味が濃いので、ナンプラーより少なめに。 -
- 7
イカ＆豆板醤を加えても美味しいです！
イカな先にナンプラーと塩少々で炒めておき、いったん取り出してから最後に合わせます。 -
コツ・ポイント
■最初に油の中に塩を加えることで塩に油がコーティングされ、その後炒める青菜が水っぽくなりません。
■葉は余熱でしんなりすることを考え、加えたらザッと混ぜる程度でＯＫ。
炒めるとカサが減るので、青菜がたっぷり食べられます！
リアクション
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