アプリでひらく作り方
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茄子を洗う。
- 2
皮を交互に剥く→乱切り。
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- 3
《揚げる直前に》氷水と小麦粉と合わせると、カリッと揚がる。50ccの水に氷3〜4個入れて準備しておく。小麦粉混ぜ過ぎない
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- 4
今日はそら豆（生のまま）もたまたまあったので、一緒に揚げる。この状態で待っておきましょう。
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- 5
茄子1本（普通サイズ）に大匙2の小麦粉を振りかけて→すぐに同量の氷水を大匙2加える。
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- 6
よく混ぜて、このくらい
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- 7
170度の油で揚げる、1分くらいでひっくり返す。
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- 8
そら豆も同様に。そら豆は、より焦げやすいので注意。
コツ・ポイント
氷水。小麦粉と混ぜるとグルテンで粘り気が出るので混ぜ過ぎない。サクッとなるように。
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