無限白菜！白菜と豚肉の旨とろ煮♪

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*maa*
*maa* @cook_40191155
京都

味付けは塩コショウのみ！
白菜の水分だけで煮込むので、白菜の優しい甘さの旨味たっぷり♪栄養が溶け込んだ汁も余さずに！
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから母に伝わり私がドハマりして、毎年白菜の季節が来たら必ず作って山盛り食べているメニュー。
味付けが塩コショウだけなので、おいしい白菜に当たると、ほんまにおいっっっしいです♪
半玉もひとりでペロリといけちゃいます。

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材料

２人分
  1. 豚バラがおすすめ。コマでもOK) 80-100g
  2. 白菜 1/4玉
  3. 胡麻油 大匙１
  4. 塩(おいしい塩だと尚良し) 小匙1/2
  5. 仕上げ塩コショウ 適量
  6. 片栗粉 小匙1～
  7. 溶く水 大匙1～

作り方

  1. 1

    白菜はよく洗って、食べやすい大きさに大胆にザク切り。
    豚肉も長ければ適当に切っておく。
    白菜も豚肉も小さく切りすぎない。

  2. 2

    鍋に胡麻油を熱し、豚肉を炒める。鍋底に豚肉がひっつくが、気にしない！煮てる時にとれます^^
    黒く焦げないようにだけ注意！

  3. 3

    ある程度豚肉に火が通ったら火力を弱火にし白菜を上から投入。
    溢れても気にしない気にしない。
    最終的にかさが半分になる

  4. 4

    塩小匙1/2を白菜の上にパラパラかけて、蓋を乗せて弱火で10分。
    弱火と塩で、白菜の旨味を含んだ水分を抽出...

  5. 5

    10分後、こんなけペシャンとなりました。
    鍋底から全体を混ぜて蓋をして更に10分。
    火は弱火のまま。

  6. 6

    かさが半分程になり、白菜の水分でヒタヒタに。
    白菜の芯が柔らかくなるまで弱火で煮込み、
    塩コショウでお好みの塩加減に。

  7. 7

    水溶き片栗粉で、とろみをつけて完成。
    コショウは粗びき黒胡椒だとおいしいよ！

コツ・ポイント

★火が強すぎると、白菜の水分が蒸発して無くなってしまうので注意。

★仕上げの塩コショウは、薄めにしておいて器によそってからお好みで足すくらいがちょうど良い。
器に残った汁まで塩辛くなく飲み干せます♪

★行程４で蓋が閉まらなくても大丈夫！

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レシピ作者

*maa*
*maa* @cook_40191155
に公開
京都
料理やお菓子作り大好き、お魚突きと釣り大好きの38歳調理師免許持ってるだけの調理師です(笑)現在6歳&4歳のワンパクキッズ育児中☆(*‾ー‾)☆さんまの塩焼きつくレポ300件到達しました♡皆様作っていただいてありがとうございます(*´ω｀*)サンマ大量祈願！
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