基本のベーグル【もっちもち！】

【手捏ねの場合】
ボウルに強力粉、薄力粉、はちみつ、塩を入れる。粉類で山を作って周りにその他を入れる感じ。

山を崩して塩を隠すように谷を作り、真ん中にドライイーストを入れる。

イースト目掛けてぬるま湯をぶっ掛ける。菜箸でグルグル混ぜて、粉っぽさがなくなれば台に出して捏ねる。

こんな感じ。

ベーグルなので、膜が張るまで！絶対！っていうくらい厳密にならなくて大丈夫です。つるんと綺麗に纏まるまで頑張って

8等分にします。ひとつ60gくらいです。
(スケッパー等でスパッと切ってあげて)

張らせるように丸める。8個全て丸めたら、とじ目を下にして置く。硬く絞った濡れ布巾を被せて、20分ベンチタイム

ベンチタイム終了後、軽く打ち粉をし、とじ目を表にしてめん棒で長方形に伸ばす。(写真は明太子クリームが乗ってます笑)

手前からクルクルと巻いていく。巻き終わりをしっかりとつまんで閉じる。その時、左右どちらかは空けておいて。

端と端をくっつけて輪っかにする。空いてる方に端を突っ込んで、しっかりとつまんで閉じる。

つまんで、つまんで！

こんな感じになりました。ここでもしっかりつままないと、焼いてる間に開いてきます。8個成形します。

クッキングシートをベーグルより少し大きめに切り、ベーグルを乗せる。固く絞った布巾を乗せ、暖かいところで2次発酵。

普段のパンより短めで。少しふっくらしたくらいで大丈夫。15分くらいかな。(写真はさせ過ぎ。悪い例 笑)

フライパンにお湯を沸かし、茹でる用のはちみつを入れる。弱火にして、ベーグルをクッキングシートごとひっくり返して入れる。

そのうちクッキングシートは外れて来るので、回収する。30秒たったら裏返し、反対側も30秒茹でる。

シートを敷いた天板に乗せる。(写真は刻み海苔が乗ってますが、気にしないで)

210℃に予熱しておいたオーブンで12～15分焼く。良い具合の焼き色がつくまで。網の上で少し冷まして完成！！！！

こちらは明太子クリームチーズベーグル。上の写真のやつです。

こちらは甘納豆ベーグル。甘さが合うんです〜。

こちらはトマトチーズベーグル。水分をトマトジュースに変えて作ってます。

夢のベーグルタワー(毎回やってる)