秋鮭と舞茸のバター醤油ご飯♪

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rupinIH
rupinIH @cook_40142789

炊き込みご飯が美味しい季節。お米も鮭も新物が出回ってきました。舞茸と銀杏を入れた炊き込みご飯はいかがでしょう。
このレシピの生い立ち
新米を頂いたので、秋鮭と一緒に炊き込みご飯にしてみました。舞茸と銀杏も入れてみたら、秋らしさ満杯にできました。美味しかったです♪

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材料

  1. 米 2カップ
  2. 秋生鮭(切り身） 100ｇ
  3. 塩 少々
  4. 舞茸 100ｇ
  5. 銀杏(正味） 30ｇ
  6. ★醤油 大さじ2
  7. ★酒・みりん 各大さじ1
  8. バター 大さじ1
  9. 三つ葉 適宜

作り方

  1. 1

    米は研いでザルにあげて30分おいておく。生鮭は洗ってペーパーで拭き、塩少々をして10分位おく。(塩鮭の場合、塩は不要）

  2. 2

    舞茸は小房に分けて★の調味料を合わせたもので下味をつけておく。銀杏が生の場合は皮を剥いておく。

  3. 3

    フライパンを温めてクッキングシートを敷き、鮭の皮面を下にして入れて焦目が付く位に両面を焼く。舞茸の漬け汁を別にとる。

  4. 4

    厚手の鍋に米と3の漬け汁と水を合わせて米と同量にしたものを入れ、ひと混ぜして鮭と舞茸、銀杏、バターをのせて蓋をして加熱。

  5. 5

    沸騰するまでは火力中で加熱し、沸騰したら火力弱にして10～12分加熱し、余熱で10分蒸らす。

  6. 6

    余熱が終わったら、鮭を取り出して骨を除いて再び戻し、混ぜ合わせたら、器に盛って三つ葉を添えて出来上がり♪

コツ・ポイント

鮭に塩がしてある場合は、塩を調節しましょう。炒めておく事で生臭さを取り除きます。グリルで焼くとさらに香ばしさが加わって美味しくなります。醤油とみりんなどの代わりに、だしや麺つゆを利用しても簡単です。炊飯時間はIH利用の場合です。

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