捨てないで！簡単☆スイカの皮コンポート

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chisshy
chisshy @cook_40211871

スイカの捨てがちな皮付近。これで捨てずに美味しく食べられる！優しいリンゴのコンポートのような味♪むくみ防止にも☆
このレシピの生い立ち
甘いスイカをたくさんいただき、ダイス型に切っていた時に、皮近くの白い所が冬瓜みたいに見え、何か料理に使えないか考えました。
最初は汁物にしようと思ったのですが、とりあえず煮込んでみたら、甘くてびっくり！スウィーツになりました♪

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材料

  1. スイカの皮 4分の１個分の皮
  2. スイカの汁(切ったときに出る) 大さじ1～2
  3. 砂糖(蜂蜜orオリゴ糖など) 大さじ1～2(甘さ控えめ)
  4. レーズン 適量
  5. レモン汁 大さじ1
  6. シナモン お好みで♪

作り方

  1. 1

    スイカをカットする。
    赤い果肉を切り離し、一番外側の硬い皮だけ取り除いて白い部分(冬瓜のよう)を鍋に入れていく。

  2. 2

    砂糖、レーズン、カットした時に出たスイカの汁も入れてとろとろになるまで煮込む。火加減に注意しながらヘラで混ぜる。

  3. 3

    味見をして甘さを調節し、レモン汁を入れて蓋をしてしばらく放置。
    冷めたらお好みでシナモンをふりかけて完成！

  4. 4

    タッパーやビンに入れて、冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しい♪
    ヨーグルトにかけたり、リンゴケーキのリンゴの代理にも☆

  5. 5

    スイカのヨーグルトケーキ☆リンゴの代わりに、このスイカの皮コンポートを入れてしっとりケーキ作りました！

コツ・ポイント

＊甘さはお好みで調節してください。
＊カットする時、赤い果肉が少し残るぐらいに切ると甘さが出て砂糖の量を減らせます♪

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レシピ作者

chisshy
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