鮭白子のフォアグラ風

キタリツ
キタリツ @cook_40152808

出来上がり(写真)は、調味料が少なかったのでレシピには増やしてみました。予想より美味しかったのでアップしてみました
このレシピの生い立ち
この時期になると登場する鮭の白子を食べてみたかったので、簡単に出来て、食感と見た目が似ている(似てるか?)フォアグラ風にしてみました。
(そんなにフォアグラ食べたことないけども…わたしの中でのフォアグライメージ)

鮭白子のフォアグラ風

出来上がり(写真)は、調味料が少なかったのでレシピには増やしてみました。予想より美味しかったのでアップしてみました
このレシピの生い立ち
この時期になると登場する鮭の白子を食べてみたかったので、簡単に出来て、食感と見た目が似ている(似てるか?)フォアグラ風にしてみました。
(そんなにフォアグラ食べたことないけども…わたしの中でのフォアグライメージ)

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材料

  1. 白子 4腹
  2. オリーブオイル又はバター 大さじ1〜2
  3. 塩と酒(下処理用) 適量
  4. 塩コショウ 適量
  5. 小麦粉 適量
  6. ワイン 50mlくらい
  7. 黒糖 大さじ1
  8. バルサミコ酢 大さじ1〜2

作り方

  1. 1

    鮭白子に塩・酒(またはワイン)をかけてつけ置きして臭みをとる

  2. 2

    熱湯よりぬるいお湯で数分湯がく

    そっとそっと…

  3. 3

    水洗いをして頭から尻に向かい血管を取り除く(ゆっくりそっと…ちぎれた部分があっても気にしない)
    いい感じにカットする

  4. 4

    キッチンペーパーで水気をとり、塩コショウして小麦粉をまぶし、余分な小麦粉をはたく

  5. 5

    オリーブオイル又はバターを入れたフライパンでそっと焼くとふっくらしてくる。

  6. 6

    両面焼いて、いい色がついてきたら、ワイン・黒糖・バルサミコ酢を入れて絡める

コツ・ポイント

調味料はフライパンの端で混ぜて砂糖を溶かしてから絡める。砂糖は黒糖やはちみつの方が、オイルもバターの方がコクがでて美味しさアップ!
お供は断然赤ワイン♪

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簡単で、出来るだけ洗い物少なくて、安くて、短時間で、時間かかってもそれは煮込む時間でしかなくて、それなのに美味しいものを作れた時にレシピにしているTHE雑な性格です。調味料はお好みで調整してください。よく登場するダシダとは韓国の本だしみたいなものです。最近はスーパーでも手に入りやすくなってます。「お母さんはいつも笑ってたまに美味しいもの作ってたらそれでいい」をモットーに手抜きしまくりです。
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