とろとろブタなす丼

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水羊亭画廊
水羊亭画廊 @cook_40193171

焼いてもかたくならない魔法の豚こま肉となすでとろとろの丼に。
このレシピの生い立ち
とろとろのブタコマ肉となすを合わせたら美味しそうだと思ってかんがえてみました……と云うほどのものでもありませんが。

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材料

ひとり分
  1. ごはん 200～250g
  2. ブタコマ肉 50～80g
  3. なす 1/2本
  4. たまねぎ(小) 1/4個(30g)
  5. たまご 1個
  6. 大根おろし 少々
  7. 焼きのり(3切) 1枚
  8. 紅しょうが お好みで
  9. 【A】おろししょうが 小さじ2(10g)
  10. 【A】3倍濃縮のめんつゆ 大さじ1
  11. 【A】水 大さじ2
  12. 【A】砂糖 小さじ1/2
  13. 【A】かつおだしの素 小さじ1

作り方

  1. 1

    海苔はおもてうらをガスコンロの火で2～3回さっとあぶり、キッチンバサミなどで千切りにします。

  2. 2

    なす1/2本をたてに2等分、よこ3等分に切ります。

  3. 3

    たまねぎ1/4個をさく切りにします。

  4. 4

    大根おろしを用意します。

  5. 5

    ブタコマ肉の両面を大根おろしにぺたぺたつけます。大根おろしの酵素がブタコマ肉に火をとおしても柔らかいままにします。

  6. 6

    【4】であまった大根おろしと【A】の調味料をまぜておきます。

  7. 7

    ブタコマ肉に【６】の調味料を半量もみこみます。

  8. 8

    熱したフライパンに油小さじ2(分量外)を入れ、中火でたまねぎとなすを炒めます。

  9. 9

    たまねぎが透きとおってきたら、ブタコマ肉を入れ、色がかわるまでしっかり炒めます。

  10. 10

    ブタコマ肉に火がとおったら、のこしておいた【６】の調味料を入れて、汁気がとぶまで全体にしっかりからませます。

  11. 11

    半量まで水を入れたマグカップに卵を落とし、黄身を数ヶ所つまようじで刺します。

  12. 12

    【11】を電子レンジ(500w)で1分20～30秒チンすれば温玉ができます。

  13. 13

    丼によそったごはんに【1】のきざみ海苔をちらします。

  14. 14

    【12】の丼に【9】と温玉をのせ、お好みで紅しょうがなどちらせばできあがりです。

コツ・ポイント

・キノコ類をくわえてもおいしいです(【9】のあとからさっと炒めます)。

・温玉の方がラクだと思いますが、半熟とろとろのたまごとじにしてもおいしいです。

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レシピ作者

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に公開
こちらでご紹介するレシピはおもてなし料理ではなく、今日を生きぬくSurvival Danceな料理ばかりですが、手に入りやすい調味料と安価な食材でかんたんにおいしくつくれるEasy to Danceな料理をこころがけておりますので、よろしかったらごらんください。
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